Les femmes enceintes peuvent-elles manger du thon ?

Les conseils donnés aux femmes enceintes sur la consommation de thon ont changé à plusieurs reprises au fil des ans. Si vous êtes totalement perdue au sujet du thon pendant la grossesse et que vous vous inquiétez des informations obsolètes, je vous comprends.

Soyez assurée que cette page est fréquemment mise à jour pour refléter les conseils actuels sur le thon et la grossesse pour les femmes dans la plupart des pays, y compris les États-Unis, l’Europe, le Canada et l’Australie.

Les femmes enceintes devraient consommer deux à trois portions de poissons variés par semaine. Il peut s’agir de thon à faible teneur en mercure, comme les versions légères en conserve. D’autres types de thon peuvent être consommés sans risque pendant la grossesse, mais moins fréquemment.

Vous vous demandez sans doute comment déterminer la teneur en mercure du thon et si vous pouvez en consommer différents types, n’est-ce pas ?

Dans cet article, vous découvrirez quel thon est riche ou pauvre en mercure, les façons dont vous pouvez le consommer et un guide des portions détaillé étape par étape afin que vous sachiez EXACTEMENT quelle quantité de thon manger en toute sécurité en fonction de ce qu’il est et de la façon dont il est servi.

Ce qu’il faut retenir, c’est que le poisson est un excellent choix alimentaire pendant la grossesse. Cela inclut le thon si vous choisissez des options à faible teneur en mercure. Le poisson fournit non seulement des acides gras polyinsaturés oméga-3 à longue chaîne, mais aussi un grand nombre de vitamines et de nutriments essentiels pendant la grossesse.

Le thon est-il riche en mercure ? Quel est le thon qui en contient le plus ou le moins ?

Le tableau ci-dessous indique les teneurs en mercure du thon, de la plus faible à la plus élevée.

Chaque chiffre représente la concentration moyenne de mercure, en parties par million (PPM). Dans presque tous les pays du monde, la teneur maximale en mercure autorisée dans le poisson vendu dans le commerce est de 0,5 PPM.

Remarque : Safe Catch est une marque américaine de thon qui teste chaque variété de poisson pour détecter la présence de mercure et qui peut garantir de faibles niveaux de mercure. Pour en savoir plus sur Safe Catch, consultez ma page sur les aliments recommandés pour la grossesse.

N’oubliez pas qu’il s’agit de moyennes. Plus le thon est gros, plus il est susceptible de présenter des concentrations élevées de mercure.

Si vous pêchez ou achetez du thon frais et que vous pouvez voir sa taille, optez toujours pour des steaks provenant de poissons plus petits, dans la mesure du possible.

Quelle quantité de thon devrais-je manger pendant la grossesse et à quelle fréquence ?

La quantité de thon que vous pouvez consommer pendant la grossesse dépend de la position du thon dans le tableau de mercure ci-dessus. Pendant la grossesse, vous ne devriez pas consommer plus de

225 à 340 g par semaine de thon léger, de bonite à ventre rayé en conserve ou frais, ou d’autres types de poissons ou de fruits de mer. S’il est frais, cela représente environ 2 à 3 steaks de bonite. S’il s’agit de thon en conserve, cela correspond à un maximum de 4 boîtes de thon listao/léger.
Vous pouvez également consommer jusqu’à 170 g de germon en conserve ou frais, ou d’albacore/ahi frais/congelé. Cela représente environ 1 à 2 portions de petits steaks frais d’ahi/albacore/jaune, ou pas plus de 2 boîtes de germon normales.
Vous pouvez mélanger les totaux ci-dessus, mais pas les additionner. Par exemple, si vous avez consommé le maximum de 4 boîtes de thon pâle, vous ne pouvez pas manger du germon en plus. Si vous avez mangé un steak de thon albacore frais, vous ne pourrez probablement consommer qu’une seule boîte de thon pâle pour le reste de la semaine.

Il ne s’agit pas d’une science exacte en raison des variations de la taille des portions, mais si vous vous en tenez aux poids et aux types de thon mentionnés ci-dessus, tout ira bien. Dans certains pays, les informations sont légèrement différentes. En Australie, par exemple, tous les types de thon sont pris en compte dans les 2 à 3 portions hebdomadaires.
Il n’est pas recommandé de consommer les types de thon les plus riches en mercure pendant la grossesse. En effet, leur teneur en mercure peut varier considérablement en fonction de l’endroit où le poisson a été pêché et de sa taille. Un steak de thon rouge ne sera probablement pas nocif, mais il vaut mieux l’éviter.

Portion de thon pendant la grossesse

N’oubliez pas que la taille des portions varie. Le thon en conserve existe dans toutes les tailles, tout comme les steaks de thon servis dans les restaurants. En règle générale, on peut dire qu’une portion de thon frais est d’environ 100gr :

Une portion de thon frais est d’environ 100gr et devrait être de la taille de la paume de votre main. Les restaurants vous donneront souvent des portions beaucoup plus grandes, alors soyez-en conscient et commandez en conséquence. Demandez également quelle est l’espèce de thon, si possible.
Une portion de thon en conserve représente environ 50 à 60 g, soit la moitié d’une boîte de conserve normale.
Une portion de thon en sachet est d’environ  50 à 80 g. Certains sachets contiennent des portions de 70 g, d’autres plus grandes – vérifiez d’abord l’étiquette.
Pendant la grossesse, vous devriez manger une variété de poissons et de fruits de mer si vous le pouvez. Il n’y a aucune raison d’éviter le thon si vous consommez les types recommandés, mais il est bon d’ajouter de la variété à votre régime alimentaire.

Que se passe-t-il si vous mangez trop de thon pendant votre grossesse ?

Il n’y a pas lieu de s’inquiéter ou de paniquer si vous mangez accidentellement trop de thon en une semaine. Le thon n’a rien de dangereux en soi, s’il est consommé avec modération. Rappelez-vous que le poisson est un excellent aliment nutritif à consommer pendant la grossesse et qu’il présente de nombreux avantages pour la santé.

Ce sont les effets cumulatifs de l’accumulation de mercure dans la circulation sanguine que vous essayez d’éviter en limitant votre consommation de thon. Si vous pensez avoir consommé trop de thon, réduisez votre consommation la semaine suivante, puis suivez les recommandations le reste du temps.

Des niveaux élevés de mercure dans le sang peuvent avoir des effets négatifs sur le développement du cerveau et le système nerveux du bébé. Toutefois, si vous respectez les recommandations, vous bénéficierez de tous les avantages nutritionnels du poisson, tout en respectant un niveau de mercure sûr.

Les femmes enceintes peuvent-elles manger du thon en conserve ?

Les femmes enceintes peuvent consommer sans risque du thon en boîte ou en canette. Faites attention au type de thon contenu dans la boîte et comparez-le au tableau de mercure ci-dessus.

Parfois, l’étiquette ne mentionne que “thon” et vous devez lire la liste des ingrédients ou trouver le type de thon imprimé en usine sur la boîte :

N’oubliez pas que le thon en saumure ou dans l’eau est moins calorique que le thon dans l’huile. Les boîtes de thon aromatisées conviennent également aux femmes enceintes.

Vous vous posez peut-être aussi la question : Puis-je manger du thon en sachet pendant ma grossesse ? Les sachets de thon peuvent être consommés sans danger par les femmes enceintes.

La plupart des marques les plus populaires ont fabriqué des sachets de thon, souvent aromatisés avec d’autres ingrédients tels que le citron ou le poivre concassé.

Plats contenant du thon et leur sécurité pendant la grossesse

Vous trouverez ci-dessous une liste de plats qui sont souvent demandés parce qu’ils contiennent du thon. Les recommandations concernant les portions et la limitation de la consommation hebdomadaire de thon sont les mêmes.

Il est parfois plus difficile d’évaluer la taille de votre portion si le thon est mélangé à d’autres ingrédients, alors gardez cela à l’esprit lorsque vous mangez des plats contenant du thon.

Salade de thon (y compris les salades de thon mayonnaise)

La salade de thon contient souvent de la mayonnaise. La mayonnaise est sûre si elle est fabriquée à partir d’œufs pasteurisés, comme c’est le cas de la plupart des mayonnaises commerciales. Les femmes enceintes doivent éviter les salades de thon préparées à l’avance, par exemple dans une épicerie fine ou un bar à salades, où elles sont stockées ou servies dans des récipients ouverts. Cela est dû au risque de contamination croisée, notamment par la listeria.

Thon cuit au four ou en cocotte

Étant donné que le thon provient (généralement) d’une boîte de conserve ou d’une canette et qu’il est ensuite cuit au four, les femmes enceintes peuvent consommer sans risque un plat de thon, des pâtes ou une casserole au thon. Il est plus difficile d’évaluer la quantité de thon contenue dans une portion, mais estimez-la le mieux possible afin de pouvoir l’ajouter à votre consommation hebdomadaire.

Sandwichs au thon (y compris les sandwichs au thon, les paninis, etc.)

Les sandwichs au thon peuvent être consommés pendant la grossesse, y compris ceux qui contiennent de la mayo si celle-ci est faite à partir d’œufs pasteurisés (pour en savoir plus sur la sécurité de la mayo, cliquez ici). Si le sandwich provient d’une épicerie fine ou d’un autre magasin, demandez à ce qu’il soit chauffé jusqu’à ce qu’il soit chaud (ou faites-le fondre), afin de vous assurer que tous les ingrédients qu’il contient peuvent être consommés en toute sécurité.

Steak de thon grillé ou saisi

Traditionnellement, les steaks de thon ne sont saisis ou noircis qu’à l’extérieur et ne sont pas cuits à cœur. Pendant la grossesse, vous pouvez manger un steak de thon, mais il devra être cuit à cœur pour être sûr. Voici quelques conseils :

Vérifiez l’espèce du steak de thon – de nombreux steaks frais proviennent d’espèces plus grandes, qui peuvent figurer sur la liste des espèces à forte teneur en mercure.